Gastronomie et Musique
A Cuba, musique et gastronomie sont fortement ancrées dans les origines de la population, ses coutumes et son passé. Elles font partie de son identité.
A chaque coin de rue résonnent le Son, la Guajira, le Boléro, qui définissent le Cubain. Qu’il s’agisse du Buena Vista Social Club, de Benny Moré, Pablo Milanés, Silvio Rodríguez, Chucho Valdés ou des jeunes de Buena Fe, dès l’instant où le voyageur arrive dans une auberge cubaine, la musique commence à résonner.
A La Havane, il suffit de se procurer « La Cartelera », un magazine fournissant toutes les infos sur les spectacles musicaux donnés en ville.
A Vedado, quartier de l’auberge Habana Colina, vous vous devez de passer la soirée au Gato Tuerto ou dans les clubs de jazz La Zorra y el Cuervo et El Hurón Azul. N’oublions pas le Habana Café, un bar situé à côté de l’hôtel Meliá Cohiba, et qui propose de très bons spectacles musicaux différents tous les soirs, tout comme le Cabaret Turquino, dans le quartier de Habana Libre. A Miramar, quartier d’élégantes demeures dont bon nombre sont des ambassades, nous recommandons la Casa de la Música et, pour les passionnés de Boléro, Dos Gardenias.
Si vous recherchez de la musique plus près de l’auberge Habana Lido, dans le vieux centre, n’oubliez pas que la plupart des bars et restaurants ont généralement leur propre groupe qui joue en live. Très bons concerts à La Casa de la Música (dans le quartier Habana Vieja) ou à la Casa de la Trova, un monument de l’improvisation.
Pour danser jusqu’au bout de la nuit, les discothèques El Chévere, Pico Blanco et La Pampa, toutes situées dans le quartier de Vedado.
Berceau d’innombrables genres musicaux, Santiago de Cuba est la capitale de la musique cubaine. Les voyageurs logeant à l’auberge Santiago de Cuba Libertad ou à l’auberge Santiago de Cuba San Juan, pourront assister aux meilleurs concerts à La Casa de la Trova, dans la rue Heredia, ou à
La Casa de la Música. Si vous logez à l’auberge Libertad, l’un des établissements les plus proches est El Patio de los Dos Abuelos, sur la Plaza de Marte.
Dans un restaurant traditionnel ou dans un paladar (restaurant familial tenu par des particuliers), la nourriture cubaine est un savant mélange de saveurs africaines, de plats espagnols, de produits locaux et antillais et de cuisine asiatique.
L’un des plats cubains par excellence est l’ajiaco criollo, ragout de yucca, banane, patate douce, légumes et viandes (bœuf ou porc) cuits dans du bouillon, du jus de citron et du piment. Les recettes de l’ajiaco varient selon la région.
Mais le plat sans doute le plus connu est le Moros y Cristianos, mélange de riz et de haricots noirs semblable au congri, à la différence près que dans ce dernier les haricots sont rouges (porotos). Autre plat cubain typique, la « ropa vieja » : viande émincée avec de la sauce, des bananes, du riz et des haricots. Les tostones, morceaux de banane écrasés et frits sont toujours de rigueur.
Cuba étant l’un des grands producteurs de canne à sucre, le rhum est un incontournable des cocktails cubains, dont la réputation est internationale. Pour quoi ne pas commencer donc avec un Cuba libre, rhum blanc et coca. Le Cubanito, le Daiquiri, le Habana Especial et naturellement le Mojito, sont quelques-uns des cocktails les plus connus.
Qu’il se trouve à La Bodeguita del Medio, à El Floridita, au bar d’une auberge cubaine ou accoudé au bord du Malecón, le voyageur se doit de lever son verre et de porter un toast à son prochain séjour à Cuba.
